こんにちは(*´▽｀*)
今回は素材別に日々のおかずをまとめてみました。
豆腐のおかず
低糖質でお財布に優しいお豆腐。欠かせない食材です！
《豆腐と根菜のベジカレー》
写真まぶしくてごめんなさい(/・ω・)/
・パプリカ、にんじん、ごぼう、玉ねぎ、しめじ、えのきの軸、水切りした木綿豆腐
・カレー粉、こしょう、醤油、
具材を小さめに切り、少量の水で蒸し炒め、カレー粉とこしょう、醤油で味付け。
醤油は火を止めてから加えると風味が出ます。
小麦粉、油は不使用です。ポイントはしっかり水切りした木綿豆腐を使うことと、
捨ててしまうえのきの軸を使うこと。しっかりした食感で、かなり満足感が出ます♪
有機醤油は、角がなくて香りがよく、とても美味しいです( *´艸｀)
《小松菜とトマトの豆腐炒め》
・小松菜、トマト、絹ごし豆腐
・えごま油、天然塩、こしょう
具材を油無しで炒めます。えごま油、天然塩、こしょうをかけます。
（えごま油は熱に弱いです）
絹ごし豆腐から水分が出たので、スープ風になりました。
油揚げ・厚揚げのおかず
油揚げと厚揚げも大好きです。
揚げ物ではありますが、低糖質なので食べ過ぎなければ強い味方です。
《油揚げの卵入り巾着》
・油揚げ、卵
・昆布だし、醤油
油揚げを半分に切り、袋状にして生卵を入れる。
爪楊枝か竹串で、入り口をぐし縫いするように閉じる。
温めた昆布だしの中に静かに入れ、醤油で味付けする。
油揚げが固くなったら（卵に火が通ったら）出来上がり。
《野菜入り厚揚げ》
こちらは既製品です。近所のスーパーで売っていた、玉ねぎや人参が入った手作りのもの。
厚揚げは、天然塩かそのまま食べるのが一番好きです( *´艸｀)
ふっくらしていて、大好きです。また食べたい～(^^)/
《魚河岸揚げ》
魚河岸＝うおがしと読みます。こちらも既製品です。中身は、はんぺんに似てます。
練り物は塩分や添加物が気になるので、時々にしています。
（１０％引きや、半額のとき❤）
高野豆腐のおかず
私が育った福島では、高野豆腐ではなく凍み豆腐（しみどうふ）と呼びます。
なので、高野豆腐と言うことに違和感があります( ﾟДﾟ)
乾物は消費期限を気にしなくて良いので、大助かりです。
《お味噌汁に入れてかさまし》
いつものお味噌汁に、ボリュームが欲しい時に入れます。
お湯で戻し、やわらかくなったら絞って入れるだけ。簡単( *´艸｀)
《キャベツと高野豆腐の甘味噌炒め》
・キャベツ、しめじ、フキの甘味噌炒め（余り）、高野豆腐
これはフキの甘味噌炒めの余りを使用しました。一緒に炒めただけです。
高野豆腐は水分を吸うので、汁けが多いほうが食感がよくなり、美味しくなります。
《高野豆腐の酢味噌和え》
・戻したわかめ、大根、高野豆腐
・酢、味噌
材料を蒸し炒めにします。大根は生より、カットして冷凍しておくと火の通りが早いです。
火が通ったら粗熱をとり、お酢と味噌を混ぜ、冷めた具材と和えて完成です。
白ごまが合います( *´艸｀)
お財布にも、体にも嬉しい大豆加工食品♪
食べ方がマンネリしてきたので、レシピを増やしていきたいです＼(^o^)／
今週は二ヵ月ぶりの診察が控えているので、ドキドキです(*´з`)
暖かくなり代謝もよくなったせいか、真冬に比べインスリンの量が５単位くらい減りました。
（体重も減ればいいのに…(´・ω・`)
今日も血糖コントロール、お疲れさまでした。
ではまた★