お正月も過ぎまして、すっかり元の食生活に戻りました。
本格的に寒くなってきたので、台所に立つのがつらいです。
日増しに手抜きになっている気がします( *´艸｀)
冬と言えば鍋や煮込み料理。
シチューが食べたくなったので、ルウを使わずにトライしました。
小麦粉・ルウなしで低糖質クリームシチューに挑戦
こちらは完成写真です。
ブログに載せる予定はなかったので、料理中の写真は一切撮っていませんでした…
☆材料★
にんじん、たまねぎ、かぶ、鶏むね肉、牛乳、水、和風顆粒だし、塩こしょう、片栗粉
☆作り方★
・にんじんは下茹で、かぶは厚めに皮を剥いておきます。
・鶏むね肉に片栗粉をまぶします。
・玉ねぎと鶏むね肉をバターまたはマーガリンで炒めます。
※たんぱく質は温度の急上昇により固くなるそうなので、鍋の温度が上がる前に投入しました
・玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、かぶを加えます。
・しばらく炒めたら、水を加えます。野菜の高さの３分の１くらいです。
・牛乳をチョロチョロと少しずつ加えます。量はお好みで。
・全体に火が通ったら、火を止めて顆粒だしを加えます。
・塩こしょう、バターやマーガリンで調整します。
・とろみが足りない場合は片栗粉を加えます。(水：片栗粉、１：１)
・弱火でコトコト煮込みます。
完成でーす♪(*´▽｀*)
こちらは私用。にんじんなし、鶏むね肉&かぶ多めです。
少ないと感じるかもしれませんが、夜は納豆を常食しているので、この量で充分なのです。
次の日の朝は、にんじんも食べました♪その時の血糖値の状態に合わせて、何を食べるか、
いつ食べるかを考えるようにしています。たとえばミスドのドーナッツ、今食べたいけど
最近外食続きだから来週にしよう、とか、今週は血糖値が２００超えなかったから
ご褒美に食べちゃおう、とか。
糖尿病だから食べてはいけない食べ物はありません。
大好物のかぶをたくさん食べれて、ほっこりしました(*´▽｀*)
ポイントは片栗粉と、とろみの出る野菜
今回の低糖質のポイントは、鶏肉にまぶした片栗粉。
うまみや水分を閉じ込めるだけではなく、スープに溶け出してとろみを出してくれます。
調整のための追い片栗粉も、(血糖値に対して)怖がらなくて良い量だと思っています。
あくまでとろみを出す程度にしました。
シチューっぽさは、牛乳、だし、塩こしょう、油があれば十分です。
そしてポイント二つ目は、とろみの出る野菜を使うこと。
かぶ、白菜、ねぎ、玉ねぎなどは加熱するととろみが出ますよね。
その特徴のある野菜を使えば、それだけで粉類を使う量も減らせます。
ただ、じゃがいもは使いません。ご存じのようにじゃがいもは糖質なので、私はおかずに極力
芋類は使いません。インスリン量が変わるし計算が面倒だから(´･ω･｀)
とはいっても、おいもは大好物なので
おやつで楽しんでいます。しっかり追加打ちで。
週に一度のお楽しみ。八百屋さんの安納芋(*´▽｀*)
甘すぎて、もはやマンゴーみたい。
お楽しみは、大切です。
今日も一日、血糖管理がんばろう(来週病院だから)
ではまた(^^)/