血糖値を上げないパーティ料理♪

こんにちは。ゴールデンウィーク２日目は、女子会おうちごはんパーティをしました(*´∇｀*)

キノコのソテーサラダ

・水菜、レタスを器に盛る

・えのき、しめじをにんにくスライス＆オリーブ油で炒める

・塩、こしょう、醤油を振る

・野菜にかけて完成♪

ヘルシーおつまみ３品

【ひじきの煮物】

・乾燥ひじきをお湯で戻す(水より早くできます)

・細切りにしたにんじん、油揚げ、ひじきをごま油で炒める

・酒＆砂糖大さじ１、顆粒だし大さじ２分の１、醤油大さじ１を入れて煮詰める

 

 

【厚揚げのマーマレード味噌添え】

・厚揚げをサイコロ状に切る

・フライパンで厚揚げの面に焦げ目がつくまで焼く

・マーマレードジャムと味噌を混ぜる

・厚揚げに添えて白ゴマを振る

(今回使ったマーマレードジャムは柚入りだったので、香りがよかったです。

 

【茹で卵のタルタル】

・茹で卵をつくる

・半分に切り、黄身をくりぬく

・黄身をほぐし、マヨネーズ、ワサビを入れる(梅味は梅干しを入れる)

・タルタルを白身に戻し、ワサビ味にはワサビ、梅味には梅干しを飾る

野菜スティック＆たらこ豆腐ディップ

野菜スティックにはめんたいマヨ(＾ω＾)

といきたいところでしたが、絹ごし豆腐にしてみました。

・にんじん、キュウリをグラスの高さに合わせてスティック状に切る

・絹ごし豆腐(半丁)と、薄皮を除いたタラコを混ぜる

(絹ごし豆腐は水分が多いので、しっかり水切りをお勧めします。しばらくすると豆腐から水分が出てきてしまいます。)

カプレーゼ風トマトのピンチョス

・フルーツトマトを半分に切る

・プロセスチーズ、キュウリの輪切り、トマトの順に重ねてピックで突き刺す

(トマトの底を少し包丁で切ると、転がらず安定します)

簡単手まり寿司３種

【酢飯】

炊きたてごはんにお酢(穀物酢)をふりかけ、切るように混ぜる(砂糖を入れなくても充分甘みを感じます)

【サーモンマヨネーズ】

・ラップを手のひらに乗せ、サーモン、マヨネーズ、酢飯の順に重ねる

・  丸めて形を整える(まんまるだと転がるので、軽く上から押さえる)

・白ゴマを振る

・大葉の上に盛る

 

【しらす＆おかか】

・酢飯、しらす、かつお節、塩、ごま油を入れて握る

 

【ケチャップ＆チーズ】

・酢飯にケチャップを入れてケチャップライスにする

・ピンチョスで余ったチーズを角切りにする

・ケチャップライスにチーズを入れて握る

・黒こしょうを振ってできあがり

チーズチキンカツ

写真に映っていませんが、チキンカツも作りました♪

・とりむね肉をひとくち大に切る

・酒に浸けておき、水分を取っておく

・パン粉に粉チーズ、クレイジーソルトを混ぜておく

・肉に衣をつける

・油をひいたフライパンに肉を入れてから火をつける

・衣がきつね色になったら完成

 

 

この他にリクエストで野菜たっぷりの味噌汁も作りました。

これだけ食べても、いつも通りのインスリン量で大丈夫でした(*´∇｀*)

ちなみに手まり寿司は３種類、３つ食べました。

グラムは計っていませんが、手まり寿司ひとつに使ったごはんは、大さじ１.５杯くらいです。

ひとつひとつは糖質低めの食材なので、やはり手作りは良いですね。

今回来てくれたのは高校時代からの親友たちで、私の１型糖尿病にも理解があります。

家にひとりだからごはん食べに来て～という感じで集まったので、だいぶ私の身体＆好みに合わせた献立(糖質オフ)でしたが、美味しいと食べてくれました。ありがとう。

 

外食したり食べすぎた日は、モチロンしっぺ返しがきたり(´д｀|||)正常な血糖値を取り戻すのに時間がかかったりします。

いつでも外食やスイーツに付き合える身体ではないのですが、理解ある家族や友人に囲まれて幸せです。

その大切な人との美味しい時間のために、私達は日々、血糖コントロールをしています。

１日に食べるもの、

１食で食べるもの、

一口一口が、命懸けなんです。

時には命とりになるんです。

 

お誘いや差し入れを断りたいわけじゃない。

食べたくないわけじゃない。

食べられるときと、

食べて大丈夫なのか、

身体と相談する必要があるのです。

少しでも血糖値を安定させたいから。

それは合併症になりたくないから。

それは長生きしたいから。

それは大切な人との時間を少しでも増やしたいから。

そのために、頑張っています。

 

ご理解頂けたら、嬉しいです。

そして、頑張っていたら、タイミングをみて、

身体の調子を聞いて、時にはガッツリ飯やスイーツに誘ってもらえると、嬉しいです(*´∇｀*)

 

 

今日も血糖コントロール、お疲れさまでした。

さて、ゴールデンウィーク。

美味しいもの、食べたいですね(＾ω＾)